Vegane Power hoch 2!

Unsere Rezeptempfehlung für euch: Karottenmarmelade mit unserem Stadl-Brot.

Für 6 Gläser braucht ihr lediglich:

850 Gramm Karotten

100 Gramm Löwenzahnhonig (oder eine andere vegane Honig-Alternative wie z.B. Agavendicksaft / Zuckerrübensirup / Ahornsirup)

400 Gramm Zucker

2 Bio-Zitronen

Zubereitung:

Die Karotten putzen, schälen und fein raspeln. In einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Raspeln leicht bedeckt sind. Für circa 10-15 Minuten kochen, bis die Karotten gar sind.

Die Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Die Karottenraspeln in einem Sieb gut abtropfen lassen.

500 Gramm abwiegen, in einen Topf geben und pürieren. Honig, Zucker, Zitronenabrieb und -saft zufügen. Karotten zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Karottenmarmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort luftdicht verschließen.

Haltbarkeit: kühl und trocken lagern, mindestens 1 Jahr haltbar.